Cansou do tradicional? Aprenda a preparar uma versão leve e saborosa de coxinha sem massa

A coxinha é um dos salgados mais populares do país, presença garantida em festas, padarias e lanches da tarde. Mas há quem prefira menos massa e mais recheio — e é justamente essa proposta que inspira uma versão diferente da receita clássica.A ideia é valorizar o frango bem temperado e cremoso, criando um salgado mais leve, mas ainda crocante por fora. O resultado mantém a essência do quitute que conquistou gerações, porém com preparo adaptado.Além de prática, a receita permite ajustar temperos e garantir uma textura equilibrada, sem excesso de massa envolvendo o recheio. Uma alternativa interessante para variar o cardápio sem abrir mão do sabor.Mais recheioFrango desfiadoO destaque dessa versão está no preparo do frango. Cozido com especiarias como colorau e cúrcuma, ele ganha cor intensa e sabor mais profundo. Depois de desfiado, o ingrediente é refogado novamente com cebola, alho, tomate e temperos frescos, o que garante suculência.Mesmo sem a massa tradicional, a textura crocante não fica de fora. O segredo está no empanamento em etapas: farinha de trigo, ovos batidos e, por fim, farinha de rosca ou panko. Repetir esse processo duas vezes ajuda a criar uma casquinha mais estruturada. Aprenda:IngredientesPeito de frangoÁguaÓleo para fritarRequeijão cremosoFarinha de trigoFarinha de rosca ou pankoAlho-poróTomateCebolasAzeiteOvosAlhosSalPimenta-do-reinoColorauCúrcumaSalsinhaPasso a passoSele o peito de frango na panela de pressão e reserve.Refogue cebola e alho-poró na mesma panela. Acrescente colorau e cúrcuma.Retorne o frango, adicione água e cozinhe por cerca de 30 minutos.Desfie o frango no processador, usando a função pulsar.Em outra panela, refogue azeite, cebola, alho e tomate até amolecer.Misture o frango desfiado e ajuste os temperos.Acrescente o requeijão aos poucos até formar um recheio cremoso e firme.Leve à geladeira até esfriar completamente.Modele as porções, empane passando na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca (repita o processo).Frite em óleo quente até dourar.Leve, prática e cheia de sabor, essa versão mostra que é possível reinventar a tradicional coxinha sem abrir mão da textura e do prazer de saboreá-la.