Risco à mesa: o perigo por trás da carne crua que virou polêmica no BBB

O hábito alimentar da participante Gabriela, dentro da casa do Big Brother Brasil, acendeu um sinal de alerta entre nutricionistas e telespectadores. Ao consumir carne crua de forma rotineira, a participante trouxe à tona um debate essencial sobre segurança alimentar e os perigos invisíveis que podem estar escondidos em uma proteína que não passa pelo processo de cocção. Leia Mais Obesidade na adolescência eleva risco de câncer precoce de intestino Corpo inflamado? Veja alimentos que devem ser evitados Relembre participantes do BBB que desistiram por questões de saúde Risco de intoxicação De acordo com a nutricionista Sabrina Theil, o maior risco desse hábito é o desenvolvimento de uma intoxicação alimentar severa causada pela contaminação de organismos patogênicos. Entre os principais vilões encontrados na carne sem preparo térmico estão bactérias como Salmonella, Clostridium e Listeria, além de parasitas perigosos como o Toxoplasma gondii, causador da toxoplasmose, e a Taenia, popularmente conhecida como solitária. Muitas pessoas acreditam que apenas certos tipos de proteína oferecem perigo, mas a realidade é que todo tipo de carne crua pode causar intoxicações, com destaque para as carnes de boi, porco e aves. “A ausência do calor permite que esses micro-organismos permaneçam vivos e ativos, prontos para infectar o trato digestivo humano”, explica. Para aqueles que, como a participante do reality, optam por consumir carne crua , a nutricionista enfatiza que a segurança depende de um protocolo rigoroso. “É fundamental utilizar carnes de procedência confiável e que tenham passado por um controle sanitário estrito”. Além disso, a manutenção de uma refrigeração adequada e a garantia de uma higiene absoluta durante a manipulação são passos inegociáveis. “Para consumir carne crua com segurança, é importante utilizar carnes de procedência confiável e com controle sanitário rigoroso; manter a refrigeração adequada; garantir higiene rigorosa na manipulação e consumir imediatamente após o preparo”, destaca a especialista. *Publicado por André Nicolau, da CNN Brasil Comida de festa junina faz mal? Veja orientações de especialistas