Panela quente pode ir para a geladeira? O maior risco não é o motor

Resumo Guardar comida ainda quente na geladeira é um daqueles hábitos cercados por mitos. Há quem acredite que uma panela recém-saída do fogão seja suficiente para queimar o motor do refrigerador, enquanto outras pessoas evitam refrigerar qualquer alimento antes que ele esfrie completamente. Na prática, nenhuma dessas ideias está totalmente correta. As geladeiras atuais são projetadas para compensar aumentos temporários de temperatura, mas isso não significa que recipientes muito quentes devam ser colocados diretamente no interior do aparelho. Nesses casos, os principais cuidados envolvem a conservação dos alimentos, o consumo de energia e até a proteção das prateleiras. A geladeira pode estragar? Em condições normais, não. Quando um alimento quente é colocado no refrigerador, sensores detectam a elevação da temperatura interna e acionam o compressor para restabelecer o resfriamento. Nos modelos convencionais, ele permanece ligado por mais tempo; nas geladeiras com tecnologia Inverter, a velocidade é ajustada conforme a necessidade. Esse funcionamento faz parte do projeto do equipamento e, em episódios isolados, dificilmente causa danos ao motor. Então por que esse hábito não é recomendado? Quanto mais calor entra na geladeira, mais tempo o sistema de refrigeração precisa trabalhar. Ao longo dos anos, isso pode aumentar o desgaste natural dos componentes e gerar um consumo maior de energia, principalmente se panelas muito quentes forem armazenadas com frequência. Além disso, o calor liberado pode elevar temporariamente a temperatura dos alimentos que já estavam refrigerados, reduzindo a eficiência da conservação. O cuidado maior está nas prateleiras Se existe uma parte da geladeira que realmente merece atenção, são as prateleiras. Panelas retiradas diretamente do fogão podem ultrapassar 100°C na base. Ao entrar em contato com uma superfície fria de vidro temperado, ocorre um choque térmico que aumenta o risco de trincas e, em situações mais severas, pode provocar a quebra da peça. O calor também pode deformar componentes plásticos quando esse contato acontece repetidamente. Qual é a forma mais segura de guardar alimentos quentes? O ideal é reduzir a temperatura do alimento por alguns minutos antes de levá-lo ao refrigerador, sem esperar horas. Algumas medidas ajudam nesse processo: - Transfira a comida para recipientes menores e mais rasos, que dissipam o calor com mais rapidez; - Evite apoiar panelas muito quentes diretamente sobre as prateleiras; - Utilize um descanso térmico caso o recipiente ainda esteja morno; - Não deixe alimentos perecíveis por longos períodos fora da geladeira. Esperar o alimento perder o calor intenso costuma ser suficiente. Deixá-lo em temperatura ambiente por muito tempo também não é indicado, pois favorece a multiplicação de microrganismos. Veja também Deixe seu comentário O autor da mensagem, e não o UOL, é o responsável pelo comentário. Leia as Regras de Uso do UOL.